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揭秘天然色素提取新科技

時(shí)間:2023-12-13

  色素在食品生產(chǎn)中有非常廣泛的應(yīng)用,分為天然色素和人工色素。其中,天然色素主要存在于動(dòng)物和植物組織以及微生物培養(yǎng)物當(dāng)中。目前,人們使用的天然色素主要來(lái)自甜菜紅、葡萄和辣椒等食物,這些來(lái)源相對(duì)更加安全。天然色素色澤不穩(wěn)定,容易受光照、溫度、氧化、pH值、添加劑等的影響而發(fā)生褪色、變色等方面的變化,導(dǎo)致著色效果減弱,在提取和使用時(shí)都需要格外注意。

  天然色素的提取方法主要有浸提法、酶反應(yīng)法、壓榨法、熬煮法等傳統(tǒng)方法。這些方法提取緩慢,生產(chǎn)效率不高,還會(huì)消耗掉大量物力資源。在這些傳統(tǒng)工藝之后,天然色素提取又發(fā)展出了超聲提取法、微波提取法等新工藝。但是,這些新工藝耗能高,還可能對(duì)天然色素的有效成分造成破壞,也具有一定的局限性。

  膜濃縮分離設(shè)備是天然色素提取的新科技手段,它的應(yīng)用不但改善了天然色素提取工藝的局限性,還有許多自身獨(dú)特優(yōu)勢(shì):

  1.過(guò)濾精度高,能夠?qū)崿F(xiàn)“錯(cuò)流過(guò)濾”,充分去除提取時(shí)溶液中的大分子蛋白、淀粉、植物纖維等不需要的成分,提高提取物澄清度;

  2.膜濃縮分離設(shè)備使用壽命長(zhǎng),運(yùn)行自動(dòng)化程度高,能夠減少生產(chǎn)企業(yè)的資金投入;

  3.再生清洗容易,維護(hù)成本低,不用耗費(fèi)大量人力;

  4.濃縮的成本比熱濃縮方式有效降低;

  5.濃縮同時(shí)能夠脫除小分子雜質(zhì)及無(wú)機(jī)鹽,有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。

  膜濃縮分離設(shè)備充分借助了膜技術(shù)的優(yōu)勢(shì),分離精度更高、能耗更低,人力物力的投入都有效降低,為企業(yè)擴(kuò)展了利益空間、節(jié)省了成本投入。除了天然色素提取,膜濃縮分離設(shè)備在制藥的分離純化工藝、中藥有效成分提取、植物有效成分提取分離等領(lǐng)域也有所應(yīng)用。

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  編輯:新奇   技術(shù):柒月

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